Les légumes racines.
Conseils de culture
Les légumes racines sont des plantes qui stockent des nutriments dans leurs racines élargies, ce qui permet à la plante de survivre dans des conditions difficiles et de repousser après une période de dormance. Ces racines comestibles sont appréciées pour leur apport nutritionnel et leur capacité à rester fraîches pendant de longues périodes lorsqu’elles sont stockées correctement.
Les légumes racines sont souvent riches en glucides, en fibres et en vitamines comme la vitamine A, la vitamine C et une gamme de vitamines B, en plus d’être une bonne source de minéraux comme le potassium et le magnésium. Ils peuvent être consommés de multiples façons : crus, cuits, rôtis, bouillis, en purée, en soupes et en ragoûts, ce qui en fait des aliments très polyvalents.
Les conseils de la betterave
La betterave est un légume racine comestible. Il existe de nombreuses variétés, y compris la betterave rouge ou pourpre qui est souvent utilisée dans les salades et les soupes, et la betterave sucrière utilisée pour la production de sucre. La betterave fourragère est utilisée comme aliment pour les animaux. Ce légume est riche en vitamines et minéraux, en particulier les vitamines B et C, le potassium et le fer. Il contient également des nitrates naturels et des pigments appelés bétalaïnes, qui possèdent des propriétés antioxydantes. La betterave peut être consommée crue, cuite ou marinée.
Les conseils de la carotte
La carotte est un légume-racine généralement de couleur orange, bien qu’il existe des variétés de différentes couleurs comme le violet, le noir, le rouge, le blanc et le jaune. Elle fait partie de la famille des Apiaceae et est cultivée pour sa racine comestible. Sa partie consommable est croquante, sucrée et peut être mangée crue ou cuite. En plus d’être consommée comme aliment, la carotte est également utilisée dans de nombreux plats et jus, et elle est reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment sa teneur élevée en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps humain.
Les conseils du navet
Le navet est un légume racine appartenant à la famille des Brassicacées. Il est cultivé pour sa racine charnue qui peut être de forme sphérique, ovale ou allongée et dont la couleur varie du blanc au violet. Les navets sont riches en nutriments, notamment en vitamines C et B6, potassium et calcium. Ils peuvent être consommés crus ou cuits et sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts ou comme accompagnement. Les feuilles de navet, appelées fanes, sont également comestibles et peuvent être préparées de manière similaire aux épinards ou aux blettes.
Les conseils du radis
Le radis est un légume racine appartenant à la famille des Brassicacées. Il est cultivé pour ses racines bulbeuses qui peuvent varier en taille, forme, et couleur. Les radis ont une saveur piquante et sont souvent utilisés dans les salades, comme condiments ou pour la décoration des plats. Ils sont aussi consommés comme un en-cas santé, parfois accompagnés de beurre et de sel. Les feuilles de radis sont également comestibles et peuvent être utilisées dans des soupes ou des salades.
