L’aubergine est un légume de la famille des Solanaceae, connue scientifiquement sous le nom de Solanum melongena. Elle est originaire d’Inde mais est largement cultivée dans les régions tempérées et tropicales du monde. L’aubergine a une peau lisse de couleur pourpre foncé et une chair spongieuse contenant de petites graines comestibles.

Le concombre est un légume très répandu, appartenant à la famille des Cucurbitaceae, au même titre que la courge, le melon ou la pastèque. Considéré tant pour ses usages culinaires que pour ses propriétés hydratantes et rafraîchissantes, le concombre est majoritairement composé d’eau.

La courgette, aussi appelée zucchini dans certaines régions comme l’Amérique du Nord, est un légume d’été de la famille des Cucurbitacées. C’est en fait un type de courge, bien que contrairement à d’autres courges qui sont récoltées et consommées lorsqu’elles sont complètement mûres, la courgette est généralement cueillie lorsqu’elle est encore jeune et sa peau est tendre.

La courge est un terme générique qui désigne plusieurs espèces de plantes de la famille des Cucurbitaceae. Elles sont cultivées principalement pour leurs fruits comestibles, mais aussi pour leurs graines et parfois même pour leurs fleurs. Les courges sont divisées en deux catégories principales : les courges d’été, qui sont récoltées pendant l’été et consommées peu de temps après la récolte, et les courges d’hiver, qui sont récoltées à la fin de l’été, à l’automne ou en hiver, et qui ont une durée de conservation plus longue.

La fève est une légumineuse, connue scientifiquement sous le nom de Vicia faba. C’est une plante qui fait partie de la famille des Fabacées et qui est cultivée pour ses graines comestibles. Les fèves sont consommées de différentes manières à travers le monde, soit fraîches, soit séchées. Elles sont également appréciées pour leur valeur nutritionnelle, étant riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux.

Le gombo, également connu sous le nom de « lady’s fingers » ou « bamia », est une plante cultivée dans les climats chauds pour ses gousses comestibles. Ces gousses ont une forme caractéristique de capsule et sont souvent utilisées dans la cuisine pour leur texture gluante et leur capacité à épaissir les ragoûts et les soupes.

Le haricot est une plante de la famille des Fabaceae, également connue sous le nom de légumineuse. Les haricots sont cultivés pour leurs graines comestibles ou leurs gousses, selon la variété. Il existe de nombreuses variétés de haricots, y compris les haricots verts, les haricots rouges, les haricots noirs, les haricots blancs, etc.

Le maïs est une grande céréale domestique originaire des Amériques, connue scientifiquement sous le nom de Zea mays. C’est un composant de base de l’alimentation dans de nombreuses parties du monde et peut être transformé en une multitude de produits alimentaires. Le maïs est unique parmi les céréales car il est souvent pollinisé par le vent.

Le melon est un fruit à chair douce et juteuse qui fait partie de la famille des Cucurbitacées, qui comprend également les citrouilles, les courgettes et les concombres. Il existe de nombreuses variétés de melons, chacune avec ses propres caractéristiques distinctives.

La pastèque est un grand fruit d’été, souvent de forme ovale ou sphérique, qui a une peau verte dure et une chair rose ou rouge vif. Elle est connue pour sa teneur élevée en eau, ce qui la rend rafraîchissante et hydratante. À l’intérieur, la pastèque contient généralement de nombreuses graines noires, bien que certaines variétés soient sans graines

Le piment fait référence à de nombreux types de capsicum, qui est un genre de plantes de la famille des Solanacées. Les fruits de ces plantes sont utilisés dans de nombreuses cuisines du monde pour leur saveur piquante, qui est due à la présence d’une substance chimique appelée capsaïcine. Les piments sont cultivés partout dans le monde et sont des ingrédients essentiels dans des plats allant de la cuisine mexicaine à la cuisine indienne et au-delà.

Le poivron est un légume, ou plus précisément, le fruit de certaines plantes du genre Capsicum. Appartenant à la famille des Solanacées, il est apparenté aux piments, mais contrairement à ces derniers, les poivrons ne contiennent pas de capsaïcine, la substance qui confère la sensation de chaleur. Ils sont donc doux et peuvent être consommés soit crus, soit cuits.

La tomate est un fruit de la plante Solanum lycopersicum, communément appelée plante de tomate. Elle est originaire de l’ouest de l’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Même si botaniquement, la tomate est classée comme un fruit, elle est généralement consommée comme un légume dans une alimentation.