Le basilic est une herbe aromatique très populaire dans la cuisine de nombreuses cultures, notamment en cuisine méditerranéenne et asiatique. Il est souvent utilisé frais dans des recettes et peut également être trouvé sous forme séchée. Il existe plusieurs variétés de basilic, y compris le basilic doux, qui est communément utilisé dans les plats italiens comme le pesto, et le basilic thaï, qui est souvent utilisé dans les cuisines asiatiques.

Le chou est un type de légume, appartenant à la famille des Brassicaceae (ou Crucifères). C’est aussi le nom donné à différentes variétés de la même espèce de plante, Brassica oleracea. On trouve parmi ces variétés le chou vert, le chou frisé, le chou de Bruxelles, le chou-fleur, et le brocoli, pour n’en nommer que quelques-uns. Le chou est largement cultivé pour sa tête dense, formée de feuilles superposées, qui peut être consommée crue ou cuite.

La coriandre est une plante aromatique annuelle de la famille des Apiacées (également connue sous le nom d’ombellifères), qui comprend aussi le persil, le céleri et le carvi. Elle est originaire de régions allant du sud de l’Europe et de l’Afrique du Nord à l’Asie du Sud-Ouest. Il y a deux parties principales de la plante qui sont utilisées en cuisine : les feuilles de coriandre, aussi appelées cilantro dans certaines régions, notamment en Amérique du Nord, et les graines de coriandre, qui sont en réalité des fruits séchés de la plante.

L’épinard est une plante potagère cultivée pour ses feuilles vertes, charnues et comestibles. Il appartient à la famille des Amaranthaceae, sous-famille des Chenopodioideae. Originaire d’Asie centrale et de l’ouest, l’épinard est connu pour être une source riche en vitamines et minéraux, notamment la vitamine A, la vitamine C, la vitamine K, le magnésium, le manganèse et le fer. Il contient également des antioxydants et des composés phytochimiques bénéfiques pour la santé.

La laitue est une plante à feuilles vertes, cultivée principalement pour ses feuilles qui sont utilisées dans les salades et autres plats comme garniture ou ingrédient. Elle fait partie de la famille des Astéracées et est connue pour sa croissance rapide et sa capacité à être récoltée plusieurs fois au cours d’une saison de croissance. Il existe de nombreuses variétés de laitue, chacune ayant ses propres caractéristiques, comme la texture, la couleur et la saveur. 

Le persil est une herbe aromatique commune utilisée dans les cuisines du monde entier. Il appartient à la famille des Apiacées. Il existe deux variétés principales : le persil plat (ou persil italien) et le persil frisé. Le persil plat a des feuilles lisses et est souvent considéré comme ayant une saveur plus forte, ce qui en fait un favori pour la cuisine, tandis que le persil frisé a des feuilles bouclées et est souvent utilisé comme garniture pour sa présentation attrayante. 

Le poireau est un légume de la famille des Alliacées, proche de l’oignon et de l’ail. Il est composé d’un long fût blanc qui se termine par de nombreuses feuilles superposées de couleur vert foncé. Le poireau est apprécié pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Il est souvent utilisé dans les soupes, les quiches, les tartes et comme accompagnement de plats de viande ou de poisson. Le poireau est riche en fibres et en vitamines, notamment en vitamine K et en acide folique.

La blette, également connue sous le nom de bette ou de poirée, est une plante à feuilles appartenant à la même famille que la betterave et l’épinard. Elle est cultivée pour ses grandes feuilles vertes et parfois pour ses tiges, appelées côtes, qui peuvent être blanches, jaunes ou rouges. Les feuilles de la blette peuvent être mangées crues en salades ou cuites comme les épinards, et les côtes sont souvent cuites dans des gratins, des quiches ou sautées. Elle est riche en vitamines et minéraux, et est considérée comme un légume sain et nutritif.